【番茄虾仁怎么做】番茄虾仁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酸甜开胃，非常适合家庭日常烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透、颜色鲜艳的番茄 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 糖 | 1小勺 | 中和番茄的酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分；
- 番茄洗净切块，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水虾仁
- 锅中烧水，加入少许盐和几滴料酒，放入虾仁焯水约30秒，捞出过冷水，保持虾仁弹嫩。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，随后加入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入虾仁
- 将焯好水的虾仁倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、白胡椒粉和糖，继续翻炒几分钟，让虾仁充分吸收番茄的酸甜味道。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠即可关火，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 虾仁焯水时加入盐和料酒可以去腥提鲜；
- 番茄可以选择带点酸味的品种，味道更佳；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡；
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的番茄虾仁。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为配菜用于其他主食，是一道非常实用的家常菜。
