油炸丸子的核心做法是将调好的肉馅或蔬菜馅搓成圆球，裹上蛋液和面包糠，放入六成热的油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。具体步骤：1. 准备猪肉末300克，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉，顺时针搅拌上劲。2. 将馅料搓成直径约3厘米的丸子。3. 鸡蛋打散，丸子先滚蛋液，再裹一层面包糠。4. 锅中倒油烧至六成热（筷子插入冒细泡），放入丸子小火炸5分钟至定型，转中火再炸2分钟至金黄。5. 捞出控油，可搭配番茄酱或椒盐食用。注意：油温不宜过高，否则外焦里生；面包糠可替换为馒头渣或薯片碎，口感更丰富。
【常见问题】
问题1：油炸丸子如何避免炸散？
回答1：油炸丸子要避免炸散，需在肉馅中加入适量淀粉或蛋清并充分搅拌上劲，下锅前将丸子捏紧实，油温控制在六成热（约160℃），下锅后先不要翻动，待定型后再轻轻推动。
问题2：油炸丸子可以用空气炸锅代替吗？
回答2：油炸丸子可以用空气炸锅制作，但口感稍干。将丸子表面刷一层油，放入空气炸锅200℃烤10-12分钟，中途翻面一次，最终外皮也能达到酥脆效果，且油脂含量更低。
问题3：油炸丸子剩下的油怎么处理？
回答3：油炸丸子用过的油可以过滤掉杂质后保存，用于炒菜或拌馅，但不宜反复高温油炸。建议用细网筛过滤后倒入干净容器，冷藏保存并在1周内用完，避免产生有害物质。