杂酱面怎么做

提到中国的传统美食，杂酱面绝对是一个绕不开的话题。这道源自四川的经典面食，以其独特的风味和简单的制作方法深受大众喜爱。今天，我们就来一起学习如何在家轻松做出一碗地道的杂酱面。

首先，我们需要准备以下食材：

- 面条（新鲜或干面条均可）

- 猪肉末（肥瘦相间最佳）

- 豆瓣酱

- 甜面酱

- 生姜

- 大蒜

- 小葱

- 酱油

- 料酒

- 白糖

- 食用油

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备调料：将生姜和大蒜剁成细末，小葱切成葱花备用。豆瓣酱和甜面酱按1:1的比例混合，这样既能保持豆瓣酱的香辣，又能增加甜面酱的甜味。

2. 炒制肉酱：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜末和蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，然后倒入料酒去腥。随后加入混合好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒均匀。

3. 调味：在肉酱中加入适量酱油和白糖，根据个人口味调整咸甜比例。翻炒均匀后，加入少量清水，转小火慢炖约10分钟，让肉酱更加入味。

4. 煮面：另起一锅水，水开后下入面条，煮至八分熟后捞出，过冷水沥干备用。这样可以让面条更有弹性。

5. 装盘：将煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的肉酱，撒上葱花即可。

一碗香气扑鼻的杂酱面就完成了！夹起一根面条，轻轻一咬，浓郁的酱香伴随着面条的劲道，让人回味无穷。无论是作为早餐还是午餐，杂酱面都是一道绝佳的选择。

希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出美味的杂酱面。快来试试吧！