在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感满足。今天就来分享一款经典的家常拌牛肉做法，既健康又方便，非常适合家庭日常餐桌。

所需食材

- 牛肉（牛腱子肉或牛里脊肉）300克

- 黄瓜1根

- 胡萝卜半根

- 大葱1段

- 姜片几片

- 生抽适量

- 醋适量

- 白糖少许

- 辣椒油（可选）

- 香油几滴

- 盐适量

制作步骤

第一步：准备牛肉

1. 将牛肉清洗干净后放入锅中，加入冷水没过牛肉。

2. 加入几片姜和一段大葱，再倒入少量料酒去腥。

3. 开大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟至牛肉熟透。可以用筷子轻松插入牛肉判断是否熟透。

4. 煮好的牛肉捞出晾凉，切成薄片备用。

第二步：准备配菜

1. 黄瓜洗净切丝，胡萝卜削皮后擦成细丝。

2. 如果喜欢口感更丰富，还可以加入一些蒜末或者香菜叶提味。

第三步：调制酱汁

1. 在一个小碗中调入生抽、醋、白糖，根据个人口味调整比例。喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油。

2. 淋入几滴香油增香，搅拌均匀即可。

第四步：拌匀装盘

1. 将切好的牛肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝混合在一起。

2. 倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片牛肉都裹上酱汁。

3. 最后撒上一点熟芝麻点缀，提升香气。

小贴士

- 选择牛腱子肉做拌牛肉更有嚼劲，而牛里脊肉则更加嫩滑。

- 炖牛肉时不要加太多调料，以免掩盖牛肉本身的鲜美。

- 如果时间紧张，也可以提前将牛肉煮好冷藏保存，第二天直接切片拌制即可。

这道家常拌牛肉清爽不油腻，牛肉的鲜香与蔬菜的脆爽完美结合，是一道老少皆宜的下饭菜。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都非常合适。快试试吧！