家常菜中，红烧肉绝对是一道经典之作。它色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一个简单易学的家庭版红烧肉做法，让你轻松做出餐厅级别的美味。

准备材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 蒜头：3瓣

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小均匀能让每一块都能充分入味。生姜切片，蒜头拍碎备用。

第二步：焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步可以有效去除肉的腥味，让成品更加鲜美。

第三步：炒制上色

锅中倒入少量油，放入冰糖小火慢慢加热，待冰糖融化并开始冒泡时，迅速下入焯好水的五花肉翻炒。这样可以让肉块表面均匀裹上一层漂亮的糖色，增加菜肴的视觉效果。

第四步：调味炖煮

在锅中加入足够的热水（没过肉块），再放入八角、香叶、姜片和蒜头，调入适量的生抽和老抽，以及一些料酒。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间可以根据个人口味调整咸淡。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮诱人。最后撒上些许葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色变苦影响口感。

2. 如果喜欢更软糯的口感，可以在炖煮过程中适当延长时间。

3. 收汁时要不停翻动，防止粘锅。

按照以上步骤操作，一道色香味俱佳的家庭红烧肉就完成啦！无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦！