春天是品尝新鲜毛竹笋的最佳时节，这种鲜嫩可口的食材不仅富含营养，还能为餐桌增添独特的风味。无论是清炒还是炖煮，毛竹笋都能展现出它独特的魅力。接下来，让我们一起探索几款简单又美味的毛竹笋做法吧！

一、清炒毛竹笋

材料：新鲜毛竹笋、青椒、红椒、大蒜、盐、食用油。

步骤：

1. 将毛竹笋剥壳后切成薄片，放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干备用。

2. 青椒和红椒切块，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量油，爆香蒜末，加入青红椒翻炒均匀。

4. 放入焯过水的毛竹笋，快速翻炒几分钟。

5. 最后加少许盐调味即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。

二、毛竹笋炖排骨

材料：新鲜毛竹笋、猪排骨、姜片、料酒、盐、清水。

步骤：

1. 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。

2. 毛竹笋剥壳后切段，也用热水焯一下去除涩味。

3. 在砂锅中加入足够的清水，放入焯好的排骨和毛竹笋。

4. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据需要调整水量。

5. 最后加入适量盐调味即可。

这道汤品汤汁浓郁，肉质酥烂，竹笋的清香与排骨的鲜美完美融合。

三、酸辣毛竹笋

材料：新鲜毛竹笋、泡椒、醋、糖、生抽、辣椒油、葱花。

步骤：

1. 毛竹笋切丝，焯水后过凉水保持脆爽。

2. 泡椒切碎，与醋、糖、生抽混合调成酸辣汁。

3. 将毛竹笋丝放入碗中，淋上调好的酸辣汁，撒上葱花和辣椒油拌匀即可。

这道凉拌菜酸辣开胃，非常适合夏天享用。

四、毛竹笋焖鸡腿

材料：新鲜毛竹笋、鸡腿、生姜、大葱、八角、老抽、生抽、糖、料酒。

步骤：

1. 鸡腿剁块，用料酒腌制10分钟；毛竹笋切块焯水备用。

2. 锅中放少量油，爆香姜片和大葱段，加入鸡腿翻炒至表面微黄。

3. 加入毛竹笋块继续翻炒，加入八角、老抽、生抽、糖和适量清水。

4. 盖上锅盖焖煮20分钟左右，直至鸡肉熟透、汤汁浓稠即可。

这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，竹笋吸收了汤汁的精华，非常下饭。

以上就是几种常见的毛竹笋做法，无论你是喜欢清淡还是重口味，都可以找到适合自己的选择。快试试吧！利用新鲜的毛竹笋，为家人制作一道健康又美味的菜肴。