回锅肉作为川菜中的经典之作，以其独特的风味和丰富的层次感深受大众喜爱。这道菜看似简单，但要做得地道却需要一些技巧。今天就来分享一下家常版的回锅肉做法，让你轻松做出美味可口的佳肴。

准备食材

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的五花肉，这样口感更佳）。

- 青椒：1个（切块）。

- 红椒：1个（切块）。

- 蒜苗：适量（切成段）。

- 生姜：几片。

- 大蒜：几瓣（切片）。

- 郫县豆瓣酱：2勺。

- 生抽：1勺。

- 老抽：半勺。

- 糖：少许。

- 料酒：1勺。

- 食用油：适量。

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉放入冷水中煮熟。在锅中加入冷水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟，直到筷子可以轻松插入肉中即可。捞出晾凉后切成薄片备用。

2. 炒制配料

热锅凉油，将切好的五花肉片放入锅中，小火慢慢煸炒。待五花肉微微卷曲并出油时，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。接着加入姜片、蒜片继续翻炒，直至香味四溢。

4. 混合炒制

将之前炒好的五花肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀。随后加入切好的青椒、红椒块，继续翻炒至蔬菜变软。最后撒上蒜苗段，稍微翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用

将炒好的回锅肉盛入盘中，一道色香味俱全的家常回锅肉就完成了。

小贴士

- 五花肉切片时尽量薄一些，这样更容易入味。

- 炒制过程中火候很重要，建议先用小火慢慢煸炒五花肉，使其出油后再加入其他配料。

按照以上步骤操作，你也可以轻松在家制作出一道地道的回锅肉。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道让人回味无穷的美味菜肴！