焖子是一道非常有特色的东北传统美食，外焦里嫩、香辣过瘾，深受许多人的喜爱。尤其是夏天吃上一碗热腾腾的焖子，配上蒜泥、辣椒油和酱油，简直让人食欲大开。今天就来分享一下家常焖子的做法，教你在家轻松做出地道的焖子。

一、食材准备

要做出美味的焖子，首先得准备好以下材料：

- 猪肉末：300克左右（肥瘦比例3:7或4:6，口感更佳）

- 淀粉：2汤匙

- 鸡蛋：1个

- 葱姜水：适量（可以用葱末和姜末加少许水调制）

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 食用油：适量

- 配菜：可以根据个人喜好加入土豆片、豆皮、粉条等

二、制作步骤

1. 调馅

将猪肉末放入一个大碗中，加入葱姜水、盐、料酒、生抽、老抽，再打入一个鸡蛋，最后加入淀粉。用手搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。这个过程需要耐心，搅拌越充分，做出来的焖子口感越好。

2. 揉成团

将调好的肉馅揉成大小适中的小团，每个大约拳头大小，或者根据自己喜欢的尺寸调整。

3. 煎制

在平底锅中倒入适量的食用油，烧至六成热后，将肉团轻轻放入锅中，用铲子轻轻压扁，使其变成圆饼状。煎至两面金黄，表面微微起泡即可盛出备用。

4. 烫煮或炒制

如果喜欢口感更软一些，可以将煎好的焖子放入沸水中烫煮几分钟，然后捞出；也可以直接放入锅中，加入适量的水或高汤，加入你喜欢的配菜（如豆皮、土豆片等），炖煮5-8分钟，让焖子充分吸收汤汁。

5. 调味

最后可以根据个人口味加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀后就可以出锅了。

三、小贴士

- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以让焖子更加紧实不散。

- 煎的时候火不要太大，避免外焦里生。

- 配菜可以根据季节和个人喜好灵活搭配，比如加入青椒、豆腐干、粉丝等，丰富口感。

四、总结

家常焖子的做法其实并不复杂，只要掌握好肉馅的调制和煎制技巧，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的焖子。无论是作为主食还是下酒菜，都是一道非常受欢迎的家常美味。如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！

家常焖子的做法 怎样做家常焖子，其实就在你的一双巧手中！