【樱桃肉的做法】樱桃肉是一道以猪肉为主料，搭配糖、醋等调料制作而成的传统中式菜肴。其色泽红亮，口感外酥里嫩，酸甜适中，深受大众喜爱。下面将从原料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 白糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 酱油 | 20 | 生抽为佳 |
| 醋 | 30 | 米醋或白醋均可 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 用于去腥提香 |
| 淀粉 | 20 | 用于挂浆 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪五花肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡10分钟去血水。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入肉块焯水至变色后捞出，沥干备用。 |
| 3 | 在肉块中加入酱油、葱姜蒜和少许盐，腌制15分钟入味。 |
| 4 | 将腌好的肉块裹上一层薄淀粉，使表面略微粘稠。 |
| 5 | 热锅冷油，将肉块煎至两面金黄后盛出。 |
| 6 | 锅中留底油，加入白糖炒至融化呈琥珀色，倒入适量清水。 |
| 7 | 放入煎好的肉块，加入酱油、醋，小火慢炖15-20分钟。 |
| 8 | 待汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 炒糖时要小火，避免焦糊影响口感。 |
| 肉块大小 | 切块不宜过大，以免炖煮不透。 |
| 酸甜比例 | 可根据个人喜好调整糖与醋的比例。 |
| 建议搭配 | 搭配米饭食用更佳，口感更丰富。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的樱桃肉。这道菜不仅适合日常家常，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜肴，带来满满的幸福感。
