【广西甜酸猪脚的做法】广西甜酸猪脚是一道具有地方特色的传统美食，口感酸甜适中，肉质软糯入味，深受当地人喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是对广西甜酸猪脚做法的总结与详细步骤。
一、总结
广西甜酸猪脚以猪蹄为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，通过炖煮的方式使猪蹄充分吸收酱汁，达到外酥里嫩、酸甜可口的效果。其关键在于火候控制和调味比例，掌握好这些，就能做出地道的广西风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪蹄500g、姜片适量、葱段适量、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选） 调料：白糖50g、白醋50ml、生抽30ml、老抽10ml、盐适量、清水适量 |
| 2. 预处理猪蹄 | 猪蹄洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，倒入猪蹄翻炒均匀上色 |
| 4. 加入调料 | 加入姜片、八角、桂皮、干辣椒等香料，继续翻炒出香味 然后加入生抽、老抽、白醋、适量清水（没过猪蹄） |
| 5. 炖煮 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干 |
| 6. 收汁 | 待猪蹄软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量 |
| 7. 装盘 | 撒上葱段，淋少许香油增香，即可食用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入姜片和料酒，可以有效去腥。
- 糖色是关键，炒得过焦会发苦，建议用小火慢慢炒。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加白醋的比例。
- 建议使用砂锅或炖锅，更能锁住香味，使猪蹄更加软糯。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出正宗的广西甜酸猪脚。这道菜不仅美味，还富含胶原蛋白，非常适合秋冬季节食用。
