【桃酥的做法和配方】桃酥是一道传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香气，深受大众喜爱。制作桃酥的关键在于面团的揉制和烘烤的火候，掌握好这些步骤，就能做出美味的桃酥。
以下是桃酥的详细做法和配方总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约30个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 熟芝麻 | 适量（表面装饰） |
| 水 | 适量（根据面团情况） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入猪油或黄油，用手搓成细沙状。然后加入鸡蛋和白砂糖，逐步加水搅拌成团，揉至光滑后醒发15分钟。
2. 包馅（可选）
如果喜欢有馅的桃酥，可以用豆沙、核桃仁等作为内馅，将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入馅料后捏紧收口。
3. 整形
将面团搓成长条，切成小剂子，用手压扁，用手指在中间按出凹槽，再撒上熟芝麻。
4. 烘烤
烤箱预热至170℃，将桃酥放入烤盘，中层烘烤约20-25分钟，直至表面金黄、酥脆即可取出。
三、小贴士
- 使用猪油可以让桃酥更香，但黄油也可以替代。
- 面团不要揉得太硬，否则会影响酥脆口感。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味调整甜度或添加其他配料如桂花、椰蓉等。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出香酥可口的桃酥。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都是不错的选择。
