【鲫鱼豆腐汤的做法】鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，还能起到滋补身体、增强体质的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 选用新鲜鲫鱼，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） | 建议使用北豆腐或老豆腐 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000ml左右 | 煮汤用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼洗净，两面各划几刀，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，加入姜片和料酒炒香。 |
| 3 | 加入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。 |
| 4 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 煎鱼时火不宜过大，避免煎糊；炖煮时保持小火，有利于汤色乳白。 |
| 去腥技巧 | 鱼身划刀、加姜片和料酒是关键；也可以用少量醋来去腥。 |
| 汤色秘诀 | 使用冷水下锅，炖煮过程中保持微沸，有助于形成浓郁的奶白色汤底。 |
| 适用人群 | 特别适合孕妇、产妇、体虚者食用，但高血压患者应少放盐。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤。这道汤不仅简单易做，还非常有营养，是家庭餐桌上的健康之选。
