【古人称为 手谈 的是指: A 围棋 B 象棋 C 书信 D 书】在古代，许多文化活动都有其独特的称谓，而“手谈”便是其中一种极具趣味性的说法。它并非指文字交流或书信往来，而是特指一种智力游戏——围棋。
“手谈”一词源于古代文人之间以棋会友、对弈交流的方式。因为下棋时双方不言不语，仅凭棋子的落点进行“对话”，故被称为“手谈”。这一说法最早可追溯至魏晋时期，当时士大夫阶层盛行围棋，将其视为修身养性、陶冶情操的重要方式。
为了更清晰地展示“手谈”所指的内容，以下是一份简要总结与对比表格：
| 选项 | 内容 | 是否为“手谈” | 说明 |
| A | 围棋 | ✅ 是 | 古人以“手谈”形容下棋，因对弈时无声交流 |
| B | 象棋 | ❌ 否 | 虽为智力游戏，但未被称作“手谈” |
| C | 书信 | ❌ 否 | 属于文字交流，与“手谈”无关 |
| D | 书 | ❌ 否 | 指书籍或书写，与“手谈”无直接关系 |
从以上分析可以看出，“手谈”专指围棋，是古代文人之间的一种高雅娱乐方式。它不仅体现了古代人们对智慧和艺术的追求，也反映了中国传统文化中对“静”与“思”的重视。
因此，正确答案是：A 围棋。
