【怎么做上海生煎包子】上海生煎包子是上海传统小吃之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，深受人们喜爱。想要在家做出地道的上海生煎包子，关键在于面皮和馅料的搭配以及煎制的火候掌握。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 温水 | 130毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 香油 | 5毫升 |
| 水 | 50毫升 |
| 面粉（用于裹馅） | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 发面
将酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 调馅
猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，再加少量水搅拌上劲，最后撒些面粉拌匀备用。
3. 包馅
发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量肉馅，捏紧收口。
4. 煎制
平底锅加热后倒入适量油，放入包子，小火煎至底部微黄，加入热水（约半碗），盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后揭盖，继续煎至底部金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，一般1小时左右。
- 包子不要包得太满，以免煎时破裂。
- 煎制过程中注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味添加香菇、虾仁等配料丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、汁水丰富的上海生煎包子了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！
