【清蒸鸡的正宗做法】清蒸鸡是一道传统中式菜肴，以其鲜嫩多汁、原汁原味而著称。在粤菜和江浙菜系中尤为常见。正宗的清蒸鸡讲究选材新鲜、火候精准、调味简单，突出鸡肉本身的鲜美。以下是对清蒸鸡正宗做法的总结与详细说明。
一、清蒸鸡的正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用肉质细嫩、新鲜的整鸡或鸡腿，建议选择三黄鸡或土鸡 |
| 2. 处理 | 鸡洗净后去内脏，切块或整只，用盐、料酒腌制10-15分钟 |
| 3. 蒸制 | 水开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（根据鸡的大小调整） |
| 4. 调味 | 出锅后淋上生抽、香油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝等提香 |
| 5. 品尝 | 热食最佳，口感鲜嫩，保留原汁原味 |
二、详细做法说明
1. 选材
正宗清蒸鸡的关键在于“新鲜”。建议选用本地土鸡或三黄鸡，这类鸡肉质紧实、脂肪适中，蒸出来更香更嫩。若使用冷冻鸡，需提前解冻并充分冲洗干净。
2. 处理
将鸡清洗干净，去除内脏和鸡头、鸡脚。可根据个人喜好决定是否去皮。然后用厨房纸吸干水分，再用适量盐和少许料酒腌制10-15分钟，帮助去腥提鲜。
3. 蒸制
将处理好的鸡放入蒸盘或蒸锅中，加入适量清水（约半碗），水开后放入蒸锅，盖上盖子，用大火蒸15-20分钟。具体时间视鸡的大小而定，可适当延长至25分钟。
4. 调味
蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁（如有多余水分），淋上适量生抽、几滴香油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝等点缀，提升香气和视觉效果。
5. 品尝
清蒸鸡应趁热食用，口感最为鲜嫩。搭配米饭或蘸酱食用，风味更佳。
三、小贴士
- 蒸鸡时可在盘底放一些姜片或葱段，进一步去腥增香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入少量香菇或枸杞。
- 不建议使用过多调料，保持清淡原味是清蒸鸡的精髓。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道地道的清蒸鸡，既保留了食材的原味，又不失美味与营养。
