【如何做炸鸡腿】炸鸡腿是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里多汁，制作简单又美味。无论是作为主食还是小吃，都十分适合。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿 | 4-6只 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿
鸡腿洗净后去骨或保留骨头，根据个人喜好切块。用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鸡腿
将鸡腿放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。
3. 准备裹粉
准备两个碗：一个放面粉和淀粉混合（比例约2:1），另一个打入鸡蛋，加少许水调匀。
4. 裹粉炸制
将腌好的鸡腿先蘸上混合粉，再蘸上蛋液，确保表面均匀覆盖。
5. 第一次炸制
锅中倒入足够的油，加热至六成热（约170℃），放入鸡腿小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 二次复炸
提高油温至七成热（约190℃），再次放入鸡腿复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。
7. 出锅装盘
炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 鸡腿可提前腌制过夜，味道更佳。
- 复炸是关键步骤，能让炸鸡腿更加酥脆。
- 若喜欢辣味，可在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱。
总结：
炸鸡腿的关键在于腌制入味和两次炸制的技巧。掌握好材料配比与火候控制，就能在家轻松做出外酥里嫩的美味炸鸡腿。
