【超简单朝鲜辣白菜的家常做法】朝鲜辣白菜（Kimchi）是韩国家庭中非常常见的一道传统发酵蔬菜菜肴，不仅味道鲜辣开胃，还富含益生菌，有助于消化。虽然市面上可以买到现成的辣白菜，但自己在家制作不仅更卫生、更健康，还能根据个人口味调整辣度和口感。下面是一份超简单朝鲜辣白菜的家常做法，适合新手尝试。
一、说明
制作朝鲜辣白菜的关键在于腌制过程和调料的搭配。主要原料包括大白菜、辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露等。整个过程分为准备材料、腌制白菜、发酵三个步骤。整个过程大约需要3-5天，时间越长，味道越浓郁。以下是详细的步骤与所需材料清单。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | - 大白菜 1颗 - 辣椒粉（甜椒粉或红椒粉）200克 - 蒜末 3瓣 - 姜末 1小勺 - 鱼露 2汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量（用于腌制白菜） - 苹果或梨汁 1汤匙（可选，增加风味） |
| 2. 腌制白菜 | 1. 将大白菜切成4瓣，用盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净。 2. 挤干水分，将白菜铺在大碗或容器中。 3. 将辣椒粉、蒜末、姜末、鱼露、白糖混合成酱料，搅拌均匀。 4. 将酱料均匀涂抹在白菜上，用手揉搓使每片叶子都沾满酱料。 |
| 3. 发酵过程 | 1. 将腌好的白菜放入密封容器中，盖紧。 2. 放在阴凉通风处，静置1-2天后即可食用。 3. 如果喜欢更酸爽的味道，可以延长发酵时间至3-5天。 4. 每隔一天打开盖子放气一次，避免压力过大。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒粉的用量。
- 使用新鲜的大白菜，口感更好。
- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 可以加入胡萝卜丝或洋葱丝，丰富口感和颜色。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出美味的朝鲜辣白菜。不仅适合日常饮食，也适合搭配米饭、火锅或作为配菜使用。快动手试试吧！
