【港式菠萝包的做法】港式菠萝包是香港街头非常受欢迎的一种面包，外皮酥脆，内里松软，表面撒有糖粒，咬下时会有“咔嚓”声，口感丰富。下面将详细总结港式菠萝包的制作方法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、制作总结
港式菠萝包属于一种甜味面包，主要特点是外层酥脆，内里柔软，顶部撒有糖粒，使其在烘烤过程中形成独特的“菠萝”纹理。制作过程主要包括面团的搅拌、发酵、整形、二次发酵及烘烤等步骤。整个流程需要耐心和细致的操作，才能保证最终成品的口感和外观。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 1 | 高筋面粉 | 500 | 建议使用面包粉，蛋白质含量高 |
| 2 | 细砂糖 | 60 | 用于增加甜味和帮助发酵 |
| 3 | 盐 | 8 | 调节风味，控制酵母活性 |
| 4 | 酵母 | 7 | 活性干酵母，提前用温水激活 |
| 5 | 牛奶 | 250 | 温度约35℃，有助于酵母发酵 |
| 6 | 鸡蛋 | 1个 | 增加面包的柔软度和色泽 |
| 7 | 黄油（室温软化） | 50 | 增加香气和延展性 |
| 8 | 糖粒（装饰用） | 适量 | 烘烤前撒在面团表面 |
三、制作步骤
1. 准备面团：将高筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，加入酵母和鸡蛋，逐步加入牛奶，搅拌至成团。
2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至光滑，再加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段。
3. 第一次发酵：将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4. 分割与滚圆：将发酵好的面团分成小剂子，滚圆后静置15分钟。
5. 整形：将每个小面团压扁，擀成圆形，中间稍厚边缘薄，表面撒上糖粒。
6. 第二次发酵：将整形好的面团放在烤盘上，再次发酵约30分钟。
7. 烘烤：预热烤箱至180℃，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
8. 冷却：取出后放凉，即可食用或密封保存。
四、小贴士
- 发酵温度不宜过高，否则会影响面团结构。
- 糖粒可选用粗砂糖，烘烤时更容易形成“菠萝”纹理。
- 若想更香脆，可在烘烤最后几分钟刷一层融化的黄油。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出正宗的港式菠萝包，享受街头风味。
