【简单好吃的红烧鸡爪的做法】红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥软、肉质鲜嫩，配上浓郁的酱汁，让人食欲大开。做法并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出美味的红烧鸡爪。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
鸡爪洗净后，用刀在关节处划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和香叶，小火煸出香味后，加入鸡爪翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。倒入适量热水（没过鸡爪），大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，至鸡爪软烂。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，转大火收汁，最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡爪焯水可以去除腥味，使口感更佳。
- 炖煮时间越长，鸡爪越软糯，可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或酱油的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道简单又美味的红烧鸡爪了。无论是作为下饭菜还是小吃，都非常合适。快动手试试吧！
