春天来了，正是吃新鲜蔬菜的好时节。提到春天的时令菜，芦蒿绝对算得上是佼佼者之一。它清香脆嫩，富含丰富的膳食纤维和多种维生素，不仅有助于促进消化，还能帮助清理肠道，是健康饮食的理想选择。
今天给大家分享一道芦蒿的新做法——蒜蓉清炒芦蒿。这道菜简单易做，却能最大程度地保留芦蒿的原汁原味，同时让其口感更加鲜嫩爽口。接下来就跟着步骤一起试试吧！
所需食材
- 新鲜芦蒿 300克
- 大蒜 5瓣（切末）
- 食用油 适量
- 盐 少许
制作步骤
1. 准备材料：将芦蒿洗净，去掉老茎部分，切成约4厘米长的小段备用。
2. 焯水处理：锅中加水烧开后，加入少许盐，放入芦蒿快速焯烫一下，捞出沥干水分。焯水可以去除芦蒿的部分草酸，同时保持其翠绿的颜色。
3. 炒制：热锅凉油，先爆香蒜末，待香味出来后倒入芦蒿翻炒均匀。
4. 调味收尾：根据个人口味撒入少量盐，快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
- 芦蒿本身带有独特的清香，所以调味不宜过重，以免掩盖它的自然风味。
- 焯水时间不要过长，避免芦蒿失去脆嫩感。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后撒一些熟芝麻或者辣椒丝点缀。
这道蒜蓉清炒芦蒿不仅颜色鲜艳、味道清新，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也能享受到这份来自春天的馈赠！
