虾尾，作为一种广受欢迎的美食食材，因其肉质鲜嫩、味道独特而备受喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道色香味俱佳的炒虾尾总能让人食欲大增。今天就来分享一个简单又美味的炒虾尾做法，让你轻松在家就能享受到餐厅级别的美味。

准备材料：

- 新鲜虾尾 500克

- 大蒜 6瓣（切片）

- 生姜 1小块（切丝）

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 青红椒 各1个（切块）

- 葱 2根（切段）

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理虾尾

先将新鲜虾尾清洗干净，去除多余的泥沙和杂质。如果喜欢的话，可以剪去虾须和虾脚，这样更方便食用。接着用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提味。

2. 准备调料

大蒜切片、生姜切丝、干辣椒剪成小段、青红椒切块备用。葱切成段，准备好所有调料，方便后续操作。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。注意火候不要太大，以免蒜片炸糊。

4. 翻炒虾尾

待调料香味出来后，将腌好的虾尾倒入锅中快速翻炒。加入适量料酒，继续翻炒至虾尾变色。

5. 调味收汁

加入生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜。最后放入青红椒块和葱段，快速翻炒均匀，确保每只虾尾都裹满酱汁。

6. 出锅装盘

当虾尾完全熟透且酱汁浓郁时即可关火，盛出装盘。一道香气扑鼻的炒虾尾就完成啦！

小贴士：

- 炒虾尾时火候要控制好，避免过长时间烹饪导致虾肉变老。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在最后阶段加入一些剁碎的干辣椒或辣椒粉。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行微调，比如增加生抽或者减少盐分。

这道炒虾尾不仅色泽诱人，而且味道层次丰富，每一口都能感受到虾肉的鲜美与调料的完美融合。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，让家人朋友都品尝到你的拿手好菜！