炎炎夏日，来一碗冰镇凉粉是再惬意不过的事情了。凉粉不仅口感爽滑，还能消暑解渴，而仙人草制成的凉粉更是健康美味的选择。今天就为大家详细介绍一下如何制作这道传统的清凉佳品——仙人草凉粉。

准备材料

制作仙人草凉粉所需的原材料非常简单，主要需要以下几种：

- 仙人草干：50克（也可以根据个人喜好调整用量）

- 清水：2升左右

- 淀粉：适量（玉米淀粉或红薯淀粉均可）

- 白糖或其他甜味剂：适量（可根据口味添加）

制作步骤

第一步：浸泡仙人草

将仙人草干放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其充分吸水膨胀。泡发后的仙人草会更容易释放出胶质成分，这样煮出来的凉粉才会更加Q弹有劲。

第二步：熬煮仙人草汁

将泡好的仙人草连同浸泡的水一起倒入锅中，加入约2升清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右。期间要不断搅拌，防止底部粘锅。熬煮过程中，你会看到原本清澈的水逐渐变得黏稠且带有淡淡的绿色光泽，这就是仙人草中的天然胶质被释放出来了。

第三步：过滤与调配

熬煮完成后，使用细筛网或者纱布将仙人草汁过滤出来，去除残渣。然后按照1:6的比例将淀粉与冷水混合均匀，缓慢倒入过滤后的仙人草汁中，并持续搅拌以确保淀粉完全溶解。接着再次加热，边加热边搅拌，直到液体重新沸腾并变得透明且浓稠即可关火。

第四步：冷却成型

将煮好的仙人草液倒入干净的容器中，静置冷却后放入冰箱冷藏至少2小时以上。冷却过程中，液体自然凝固成块状，这时一碗晶莹剔透的仙人草凉粉就做好啦！

第五步：调味享用

食用前，可以根据自己的口味加入蜂蜜、红糖水或是果酱等调料，还可以搭配一些水果丁、坚果碎等增加风味。当然，如果你喜欢更清爽的口感，直接切块加点冰块和白开水也是极好的选择。

小贴士

1. 水量控制：仙人草凉粉的浓度取决于加水量，喜欢软一点的可以多放些水；想要更紧实的口感则适当减少水量。

2. 淀粉种类：不同种类的淀粉会影响成品的弹性，建议初次尝试时选用玉米淀粉，操作起来更为方便。

3. 保存方式：做好的凉粉最好在两天内吃完，如果一次没吃完，可以用保鲜膜包裹好后继续冷藏储存。

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出一道地道又健康的仙人草凉粉啦！无论是作为家庭日常小吃还是招待朋友的小点心，它都是一份不错的选择。快动手试试吧，给自己和家人带来一份夏日里的清凉享受！