扁豆炒肉是一道非常家常又美味的下饭菜，做法简单，营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。今天就来给大家分享一道“好吃的扁豆炒肉”的详细制作教程，保证做出来的味道鲜香可口，让人食欲大开。

一、食材准备

- 扁豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：150克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 青椒/红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1小勺（可选，用于腌肉）

二、步骤详解

1. 准备食材

- 扁豆洗净，如果是新鲜的需要去筋，切成小段；如果使用冷冻扁豆，提前解冻即可。

- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

- 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝备用。

2. 烫煮扁豆

- 锅中烧水，水开后放入扁豆，焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除扁豆的豆腥味，同时让口感更嫩。

3. 炒肉片

- 热锅凉油，油热后放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下。

5. 合炒

- 将焯好的扁豆倒入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。

- 加入炒好的肉片，调入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。

- 最后可根据个人口味调整咸淡，炒至所有食材熟透即可出锅。

三、小贴士

- 扁豆一定要焯水，否则容易吃不烂或有苦味。

- 肉片腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。

- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱，风味更佳。

四、总结

这道“好吃的扁豆炒肉”不仅做法简单，而且营养均衡，蛋白质和膳食纤维都很充足，非常适合日常家庭餐桌。无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味。大家不妨在家试试看，相信你也会爱上这道菜！

希望这篇教程对你有所帮助，记得收藏和分享给身边喜欢做饭的朋友哦！