【酸汤酥肉的家常做法是什么】酸汤酥肉是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、外酥里嫩为特点，深受食客喜爱。下面将为大家详细总结酸汤酥肉的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 腌制和裹粉用 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可使用市售酸汤或自制发酵汤 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 处理肉块
将猪里脊肉切成约1厘米厚的小片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 裹粉
在腌好的肉片上撒入生粉，轻轻拌匀，确保每片都均匀裹上一层薄粉。
3. 炸制酥肉
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将肉片逐个下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。
4. 炒香调料
锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒几下。
5. 加入酸汤
倒入适量的酸汤底料，煮沸后加入炸好的酥肉，中小火炖煮5-8分钟，让酥肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
根据口味调整盐和酸度，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 酸汤可以提前准备好，用米酒、醋、辣椒等混合发酵而成，味道更地道。
- 炸酥肉时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在汤中加入一些泡菜或酸萝卜。
- 酸汤酥肉适合搭配米饭食用，解腻又开胃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤酥肉了。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常享用。
