【超简单过油肉拌面的家常做法】过油肉是一道经典的山西传统菜肴，以其鲜嫩多汁、口感丰富而受到广泛喜爱。将这道菜与拌面结合，不仅保留了原有的风味，还让吃起来更加方便快捷。下面是一份“超简单过油肉拌面的家常做法”的总结内容，帮助你轻松在家做出美味可口的拌面。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200g | 建议选用瘦肉部分 |
| 面条 | 150g | 可根据口味选择粗细 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加营养和色彩 |
| 洋葱 | 小半个 | 提升香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，青椒、胡萝卜、洋葱切丝，生姜、大蒜切末备用。
2. 腌制肉片：在肉片中加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后静置10分钟。
3. 炒制过油肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：再加少量油，放入青椒、胡萝卜、洋葱丝翻炒至断生。
5. 混合调味：将炒好的肉片倒回锅中，加入适量酱油、盐，翻炒均匀。
6. 煮面：另起一锅水，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
7. 拌面：将煮好的面条放入炒好的过油肉中，快速翻拌均匀，使面条充分吸收酱汁。
8. 装盘：盛入碗中，可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 过油肉的关键在于火候控制，肉片不宜炒得过老，保持嫩滑口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 拌面时可适当加一点煮面水，让面条更易裹上酱汁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的“超简单过油肉拌面”。既保留了传统风味，又适合日常快速烹饪，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。快来试试吧！
