【番茄炖鱼怎么做】番茄炖鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和鱼肉的鲜嫩，非常适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭烹饪。以下是对“番茄炖鱼怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼类（如鲫鱼、鲈鱼等），搭配番茄、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油等调料。
2. 处理食材：将鱼洗净，去鳞去内脏；番茄切块或切片，葱姜蒜切好备用。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，增加香气并防止粘锅。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入番茄翻炒出沙。
5. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，加调料调味，小火慢炖。
6. 收汁：待鱼肉熟透后，大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
7. 装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、所需材料与用量表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鲫鱼/鲈鱼 | 1条（约500g） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 番茄 | 2个（约300g） | 中等大小，去皮更易入味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡番茄的酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 清水/高汤 | 500ml | 可根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 番茄可以先去皮，口感更佳。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或香叶提味。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的番茄炖鱼。无论是配米饭还是作为下饭菜，都十分受欢迎。动手试试吧！
