【港式砵仔糕的做法】砵仔糕是香港传统的小吃之一,外皮酥脆、内里软糯,口感丰富,深受许多人的喜爱。它通常以糯米粉为主要原料,加入红豆、芋头或花生等配料,蒸制而成。下面将详细介绍港式砵仔糕的制作方法,并通过表格形式总结关键步骤和材料。
一、制作步骤总结
1. 准备材料:糯米粉、澄粉、糖、水、红豆(或其他馅料)、油。
2. 混合粉类:将糯米粉与澄粉按比例混合,加入糖搅拌均匀。
3. 加水调浆:逐步加入热水,搅拌成顺滑的米浆。
4. 加入馅料:在米浆中加入预先煮好的红豆或其他配料。
5. 蒸制:将米浆倒入砵仔(小碗)中,放入蒸锅中蒸约10-15分钟。
6. 冷却脱模:取出后稍作冷却,轻轻敲出即可食用。
二、材料及用量表
材料 | 用量(单位) | 备注说明 |
糯米粉 | 150克 | 提供软糯口感 |
澄粉 | 50克 | 增加透明度和弹性 |
白糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
热水 | 300毫升 | 调整粉浆浓度 |
红豆 | 100克 | 预先煮熟,可替换为芋头或花生 |
食用油 | 适量 | 涂在砵仔内壁防粘 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度会影响成品的口感,建议边加水边搅拌,确保无颗粒。
- 使用小瓷碗或砵仔模具更易成型,蒸制时可在碗底抹一层油。
- 若喜欢甜味,可在米浆中加入少量椰浆或炼乳提香。
港式砵仔糕不仅做法简单,而且可以根据个人喜好进行变化,是一款适合家庭制作的传统点心。尝试按照以上步骤操作,相信你也能做出美味的砵仔糕!