【黄金脆皮鸡的做法】黄金脆皮鸡是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的中式家常美食，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候控制，掌握好这两个环节，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的黄金脆皮鸡。
一、
黄金脆皮鸡的制作分为几个主要步骤：选材、腌制、裹粉、油炸、收尾。其中，腌制是提升鸡肉口感和味道的重要环节；裹粉则决定了外皮的酥脆程度；油炸时的火候控制则是成败的关键。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让鸡肉保持水分，同时形成金黄酥脆的表皮。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用鸡腿或整鸡，去骨后切块，约200-300克 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 加入生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒少许、姜蒜末，腌制30分钟以上 |
| 3 | 裹粉处理 | 将腌好的鸡肉放入面粉中均匀裹上一层，再蘸蛋液，最后裹上淀粉（可选） |
| 4 | 第一次油炸 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），将鸡肉下锅炸至微黄，捞出沥油 |
| 5 | 二次复炸 | 提高油温至八成热（约180℃），再次放入鸡肉炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6 | 调味收尾 | 可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，鸡肉越入味；
- 裹粉时尽量让每一块鸡肉都均匀覆盖，避免炸的时候粘连；
- 复炸可以有效提升外皮的酥脆感；
- 食用前可搭配蘸酱或辣椒油，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的黄金脆皮鸡了。尝试一下吧！
