【家常茄盒的做法】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感柔软、味道鲜美，而“茄盒”则是将茄子与肉馅结合的经典做法，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面是一份详细的家常茄盒制作方法总结，适合家庭操作，简单易学。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜茄子、猪肉末、调料等。
2. 处理茄子：去皮切片，中间挖空，形成茄盒的形状。
3. 调制肉馅：将猪肉末与调料混合，搅拌均匀。
4. 填入肉馅：将调好的肉馅填入茄子中。
5. 煎制或炸制：用油将茄盒煎至金黄，或直接炸制更香脆。
6. 调味收汁：根据口味加入适量的酱料，翻炒均匀即可出锅。
二、详细材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子（2个） 猪肉末（200克） |
| 辅料 | 鸡蛋（1个） 葱姜末（适量） 面粉（适量） 淀粉（适量） |
| 调料 | 生抽（1勺） 老抽（半勺） 料酒（1勺） 盐（适量） 胡椒粉（少许） 食用油（适量） |
| 步骤 | 1. 茄子洗净去皮，切成厚度约1厘米的圆片，中间用刀挖出一个凹槽。 2. 猪肉末中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。 3. 将肉馅填入茄子凹槽中，轻轻按压固定。 4. 锅中热油，将茄盒放入，小火煎至两面金黄。 5. 可根据喜好加入适量水和酱油，盖上锅盖焖煮几分钟，使味道更入味。 6. 最后大火收汁，装盘即可。 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在水中浸泡几分钟再处理。
- 喜欢酥脆口感的可以先裹一层薄薄的面粉再煎。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的家常茄盒了。不仅保留了茄子的原汁原味，还增添了肉馅的鲜香，是一道非常受欢迎的家常菜。
