麻辣鱼火锅的做法
发布时间：2025-04-20 20:07:33来源：
——鲜香麻辣，暖胃暖心的家常美味
一、准备食材
制作麻辣鱼火锅，首先需要准备新鲜的草鱼或黑鱼一条（约1.5公斤），切片备用。辅料包括豆芽、金针菇、木耳、土豆片等蔬菜，以及豆腐皮、魔芋丝等耐煮食材。调料则需选用郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、香菜和火锅底料。
二、制作底汤
锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段和花椒粒翻炒。随后加入清水或高汤，放入火锅底料调味，熬煮至汤汁浓郁。同时将切好的鱼片用少许盐、淀粉腌制，待底汤沸腾后轻轻滑入鱼片，保持其嫩滑口感。
三、开涮食材
将备好的蔬菜和豆制品依次下锅，根据熟制时间调整顺序，最后撒上葱花和香菜点缀即可。搭配一碗自制麻酱蘸料，让每一口都充满层次感。
这道麻辣鱼火锅不仅味道鲜美，还能满足全家人对辣味的追求，是寒冷冬日的理想选择！
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