清明节，是中国传统节日之一，不仅是祭祖扫墓的日子，也是一年中春意最浓、万物复苏的时节。在南方许多地区，清明节有吃“清明粑粑”的习俗，寓意着对先人的怀念和对生活的美好祈愿。今天，就来分享一道地道的清明节粑粑做法，让你在家也能做出香糯可口的传统美味。

一、食材准备

- 糯米粉 300克

- 粘米粉 100克（增加口感）

- 新鲜艾草 50克（或干艾草20克）

- 红糖 50克（可根据口味调整）

- 清水 适量

- 玉米叶或粽叶（用于包裹）

二、制作步骤

1. 处理艾草

将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。如果使用干艾草，可以提前用温水泡软。

2. 调制艾草泥

将焯好的艾草放入搅拌机中，加入少量清水，打成细腻的艾草泥。如果喜欢更香一些，可以加入少许食用油搅拌均匀。

3. 混合粉类

在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。然后加入艾草泥和红糖，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。注意不要一次加太多水，以免面团太湿。

4. 揉面与醒发

将面团揉至光滑，盖上湿布静置10分钟左右，让面团更加柔软。

5. 包制粑粑

取一小块面团，用手掌压成圆饼状，放入适量馅料（可选择不加馅，也可以根据喜好加入豆沙、芝麻等），然后像包汤圆一样包裹好，捏紧封口。

6. 蒸制

准备好玉米叶或粽叶，刷一层油防止粘连，将包好的粑粑放在叶子上，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

7. 享用

蒸好后稍微放凉，取出即可食用。清香扑鼻、软糯香甜，是清明时节不可多得的时令美食。

三、小贴士

- 艾草不宜过多，否则味道会过于苦涩。

- 若喜欢更浓郁的艾草香，可在面团中加入少量艾草汁。

- 粘米粉的加入可以让粑粑口感更细腻，不易塌陷。

清明节粑粑不仅是一道传统小吃，更是承载着文化记忆和家庭情感的美味。在这个春暖花开的日子里，亲手做一份属于自己的清明粑粑，既是对传统的传承，也是对生活的一份热爱。希望你能在这个清明节，品尝到这份温暖的味道。