【黑米发糕的做法】黑米发糕是一种传统中式点心，口感软糯、香甜可口，富含膳食纤维和多种营养成分。制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 黑米 | 100 | 建议选用优质黑米 |
| 糯米粉 | 50 | 增加发糕的黏性和口感 |
| 酵母 | 3 | 活性干酵母为佳 |
| 温水 | 150 | 水温控制在35℃左右 |
| 红糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 2 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 10 | 用于涂抹模具防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黑米提前浸泡4小时以上，沥干水分后放入搅拌机中，加入少量水打成米浆。 |
| 2 | 将糯米粉、红糖、酵母、泡打粉混合均匀，倒入米浆中，搅拌成细腻的面糊。 |
| 3 | 面糊静置发酵约1小时，待其膨胀至原来的1.5倍即可。 |
| 4 | 准备蒸笼或模具，内壁刷一层食用油防止粘连。 |
| 5 | 将发酵好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜或盖子。 |
| 6 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 发酵时间 | 根据环境温度调整，气温低时可延长至1.5小时 |
| 面糊稠度 | 不宜过稠，否则影响膨胀效果 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致发糕不熟，过长则会变硬 |
| 保存方式 | 冷藏可保存2天，冷冻可保存一周 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黑米发糕了。不仅健康美味，还能作为早餐或下午茶点心，非常适合全家人享用。
