【莲藕炖猪蹄的做法】莲藕炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能滋补身体、润燥养颜。以下是制作莲藕炖猪蹄的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 莲藕 | 2节（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，便于入味。锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 处理莲藕
莲藕去皮后切成块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
3. 炖煮过程
取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好的猪蹄、姜片、大蒜和料酒。大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入莲藕
炖至猪蹄变软后，加入莲藕块，继续炖煮30分钟，使莲藕充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续炖煮10分钟，让汤汁稍微收浓一些。
6. 出锅装盘
关火后稍等几分钟，让味道更融合。盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 莲藕不要切得过薄，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香浓可口的莲藕炖猪蹄，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常享用。
