【自制甜白酒的做法】甜白酒是一种传统饮品，口感香甜、酒精度较低，适合家庭制作。其制作过程相对简单，只需几种基本材料和耐心等待发酵。以下为详细的制作步骤总结与所需材料表格。
一、制作流程总结
1. 准备原料：糯米、酒曲（甜酒曲）、水、糖（可选）。
2. 蒸煮糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右，避免高温杀死酒曲。
4. 加入酒曲拌匀：将酒曲均匀撒入糯米中，充分搅拌。
5. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的容器中，压实并留出一定空间。
6. 密封发酵：盖上盖子，放置在温暖处进行发酵，时间一般为3-5天。
7. 观察状态：发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象。
8. 完成饮用：发酵完成后，即可取出饮用，也可继续发酵以增加风味。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包 | 可根据包装说明调整用量 |
| 水 | 适量 | 用于蒸糯米和调节湿度 |
| 白糖/红糖 | 50-100克 | 可选，增加甜味 |
| 容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷容器 |
| 温度计 | 1个 | 用于测量糯米温度 |
三、注意事项
- 所有工具需提前消毒，避免杂菌污染。
- 发酵环境应保持温暖，但不可过热。
- 若发酵过程中出现异味或发霉，应立即停止使用。
- 初次尝试建议少量制作，便于掌握发酵时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的甜白酒，既健康又富有乐趣。
