【酒蒸蛤蜊是怎么做的】酒蒸蛤蜊是一道以蛤蜊为主料，搭配白酒、姜蒜等调料制作而成的海鲜菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭烹饪。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、酒蒸蛤蜊的制作步骤
1. 准备蛤蜊：将蛤蜊放入清水中浸泡，加入少许盐或食用油，帮助其吐出沙粒。
2. 清洗处理：用刷子轻轻刷洗蛤蜊外壳，去除表面杂质。
3. 热锅冷油：在锅中加入适量油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 倒入蛤蜊：将洗净的蛤蜊倒入锅中，快速翻炒几下。
5. 加料酒：沿锅边淋入适量白酒，盖上锅盖焖煮约3-5分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精等调料，待蛤蜊开口后即可关火。
7. 装盘上桌：将蛤蜊盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 蛤蜊 | 500克 | 建议选用新鲜蛤蜊 |
| 生姜 | 1小块（切片） | 增香去腥 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） | 提味关键 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 白酒 | 2汤匙（如黄酒） | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 葱花/香菜 | 少许 | 装饰用 |
三、小贴士
- 蛤蜊在烹饪前一定要彻底清洗干净，避免影响口感。
- 酒蒸时要注意火候，避免过度烹煮导致蛤蜊肉变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤与材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的酒蒸蛤蜊了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
