在中国的传统习俗中，订婚是一个非常重要的仪式，标志着男女双方家庭正式确定婚姻关系。然而，在现代社会中，随着文化的交融与个人观念的变化，关于订婚的具体形式和礼仪也呈现出多样化的发展趋势。

首先，关于“订婚是否需要改口”的问题，这主要取决于个人或家庭的选择以及当地的风俗习惯。在一些地区，订婚时新娘会称呼男方父母为“爸”、“妈”，表示对长辈的尊重和接纳；而在另一些地方，这种改口可能发生在婚礼当天，或者完全不进行改口。因此，是否改口并没有绝对的标准，更多的是基于双方家庭的意愿和约定俗成的习惯。

其次，订婚的程序通常包括以下几个步骤：

1. 提亲：这是订婚的第一步，由男方家庭向女方家庭提出结婚的意愿，并表达诚意。这一过程可以通过媒人介绍，也可以由双方直接沟通。

2. 定亲：如果女方家庭同意，双方会进一步商讨婚事细节，如彩礼、嫁妆等，并最终达成一致意见。

3. 订婚仪式：这是整个过程中最正式的部分，双方家庭会聚在一起举行仪式，交换信物（如戒指、首饰等），并宣布订婚的消息。在这个环节中，可能会有改口、敬茶等传统礼仪。

4. 庆祝活动：订婚完成后，双方家庭通常会举办宴席，邀请亲友共同庆祝这一重要时刻。

需要注意的是，以上程序并非固定不变，具体流程可能会因地域差异和个人喜好而有所不同。例如，现代年轻人更倾向于简化传统仪式，注重个性化表达，甚至完全跳过某些环节。无论如何，订婚的核心在于增进彼此了解、巩固感情基础，同时获得双方家庭的认可和支持。

总之，订婚既是一种文化传承，也是一种生活方式的选择。无论采取何种形式，只要能够体现真诚与尊重，便能成为一段美满婚姻的良好开端。