火锅鸡是一道色香味俱全的美食，深受家庭烹饪爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合在家中尝试。下面，我们就来一起学习这道菜的经典家常做法。

首先，准备食材。主料需要一只新鲜的鸡，建议选择肉质紧实的土鸡或者三黄鸡，这样口感更佳。此外，还需要一些常见的配菜，比如土豆、青椒、洋葱等，这些都可以根据个人口味进行调整。调料方面，生姜、大蒜、干辣椒是必不可少的，它们能够为菜品增添层次感和香气。

接下来是处理鸡肉的过程。将鸡清洗干净后剁成适当大小的块状，然后用清水浸泡片刻，去除血水。同时，将土豆削皮切块，青椒去籽切片，洋葱切丝备用。这样做是为了确保每种食材都能均匀受热，提升整体口感。

开始烹饪时，先将锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片和蒜末爆香。随后加入腌制好的鸡块翻炒至表面微黄，这时可以加入少许料酒去腥增香。接着放入干辣椒段，继续翻炒几下，让辣椒的辣味充分融入鸡肉中。

当鸡肉炒至七八分熟时，加入足够的热水或高汤，水量要没过鸡块。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以根据个人喜好添加盐、酱油等调味品。大约炖煮30分钟后，再依次放入土豆块和洋葱丝，继续焖煮15分钟左右，直至土豆变软糯。

最后一步是加入青椒片，快速翻炒几下即可出锅。此时的火锅鸡已经香气四溢，鸡肉嫩滑多汁，土豆绵软入味，青椒则保留了清脆的口感，整道菜色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。

一道美味的火锅鸡就完成了！将其盛入盘中，端上餐桌，搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是周末聚餐的绝佳选择。希望每位朋友都能在家轻松做出这道诱人的火锅鸡，享受温馨美好的用餐时光。