春天是吃豌豆荚的好时节，嫩绿鲜嫩的豌豆荚不仅营养丰富，还带有清新的口感，非常适合用来做一道简单又美味的家常菜——素炒豌豆荚。这道菜色彩鲜艳，做法简单，既保留了豌豆荚的原汁原味，又能让人吃得健康又满足。

准备材料

- 新鲜豌豆荚 300克

- 胡萝卜 半根（切片）

- 大蒜 2瓣（切片）

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 清洗豌豆荚

将新鲜的豌豆荚洗净，去掉两端的筋，这样炒出来的豌豆荚更加嫩滑。如果觉得麻烦，也可以直接留下整根，但一定要确保洗净。

2. 准备配菜

胡萝卜切薄片或小块，大蒜切片备用。胡萝卜可以增加菜肴的颜色层次，让整道菜看起来更诱人。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。等油温五成热时，放入切好的大蒜片，稍微煸炒出香味。

4. 翻炒豌豆荚

接着放入处理好的豌豆荚和胡萝卜片，转大火快速翻炒。因为豌豆荚很嫩，不宜久炒，否则会失去爽脆的口感。

5. 调味装盘

炒至豌豆荚颜色变得更加鲜亮时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。注意不要放太多调料，以免掩盖豌豆荚本身的清香。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者淋几滴香油，提升风味。

- 豌豆荚本身含有一定的甜味，所以无需额外加糖，只需简单的调味就能突出它的自然味道。

这道素炒豌豆荚，色香味俱全，不仅适合家庭日常餐桌，也是一道不错的下饭菜。无论是搭配米饭还是粥，都能让你吃得津津有味。快试试吧！