【豆豉辣椒酱怎么做】豆豉辣椒酱是一种香辣开胃、风味独特的调味品，适合搭配各种菜肴，如炒饭、拌面、烧烤等。制作豆豉辣椒酱并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的酱料。
下面是一份详细的制作方法总结，结合了传统做法与现代简化步骤，帮助你快速上手。
一、制作豆豉辣椒酱的材料准备
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 豆豉 | 100 | 建议使用湖南或四川产的 |
| 干辣椒 | 50 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 花椒 | 10粒 | 增加香气 |
| 酱油 | 50ml | 生抽为佳 |
| 香醋 | 20ml | 提味增香 |
| 白糖 | 10g | 中和辣味 |
| 食用油 | 50ml | 炒制时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤详解
1. 处理干辣椒
将干辣椒剪成小段，去除籽（可减少辣度），用清水稍微冲洗一下，沥干备用。
2. 炒香豆豉
在锅中倒入食用油，加热后放入豆豉，小火煸炒至出香味，注意不要炒焦。
3. 加入辣椒和其他调料
将干辣椒、蒜末、姜末、花椒一起放入锅中，继续翻炒，使香味充分融合。
4. 加入酱油、醋和糖
倒入酱油、香醋和白糖，搅拌均匀，继续翻炒几分钟，让所有味道混合。
5. 调味并收汁
根据个人口味加入适量盐，再煮一会儿，使酱汁略微浓稠。
6. 冷却装瓶
待酱料冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，放置阴凉处保存，也可冷藏延长保质期。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量芝麻或花生碎。
- 自制豆豉辣椒酱不宜存放太久，建议在1个月内吃完。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量或使用朝天椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣过瘾的豆豉辣椒酱。无论是日常调味还是宴客佐餐，都是不错的选择。动手试试吧！
