白玉菇是一种非常受欢迎的菌类食材，它的口感鲜嫩滑爽，味道清香，深受人们的喜爱。将白玉菇与猪肉搭配在一起炒制，不仅颜色诱人，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的白玉菇炒肉呢？下面，就让我们一起来看看具体的做法吧。

准备材料：

- 白玉菇 200克

- 猪里脊肉 150克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 酱油 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将白玉菇清洗干净，去掉根部，用手撕成小朵备用。猪里脊肉切成薄片，青椒和红椒切块，大蒜切片，生姜切丝。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入1茶匙淀粉、1汤匙料酒以及少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 炒香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着加入白玉菇翻炒，直至蘑菇微微变软并散发出香味。

5. 混合翻炒

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，最后翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

- 白玉菇本身带有天然的鲜味，因此在烹饪过程中无需过多添加调味品。

- 如果喜欢辣味，可以适当加入一些干辣椒或辣椒酱提味。

- 肉片腌制时加入少量淀粉可以让肉质更嫩滑，同时锁住肉汁。

这道白玉菇炒肉做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的家常美味！