【红酒五花肉的做法】红酒五花肉是一道融合了中西风味的菜肴，利用红酒的醇香与五花肉的肥瘦相间，经过炖煮后口感软糯、味道浓郁。下面将从做法步骤和关键材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选用带皮的五花肉，肥瘦比例适中，确保口感丰富。
2. 焯水处理：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至变色后捞出。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入红酒：倒入适量红酒，使肉块完全浸没，同时加入生抽、老抽、冰糖等调味。
5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。
6. 收汁装盘：待肉质酥烂后，转大火收汁，最后撒上少许香菜或葱花点缀。
二、关键材料一览表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 作用说明 |
| 五花肉 | 500 | 主料，提供油脂和口感 |
| 红酒 | 300 | 增添香气，去腥提鲜 |
| 生抽 | 20 | 调味，增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色，提升色泽 |
| 冰糖 | 15 | 中和酸味，提鲜增香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥，增强香味 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 增加风味层次 |
| 料酒 | 15 | 去腥，提升香气 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰，增加清香 |
通过以上步骤和材料搭配，可以制作出一道香气扑鼻、口感丰富的红酒五花肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是一道兼具美味与创意的佳肴。
