【酸汤龙利鱼怎么做】酸汤龙利鱼是一道融合了酸辣风味与鲜嫩口感的家常菜，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。这道菜以龙利鱼为主料，搭配酸汤底料，制作简单又美味。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 龙利鱼 | 500g | 建议选用新鲜龙利鱼，去鳞去内脏后清洗干净 |
| 酸汤底料 | 2勺 | 可用市售酸汤酱或自制酸汤（如番茄、柠檬、醋等） |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 姜末 | 1勺 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 青椒/红椒 | 适量 | 增加颜色和口感 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理龙利鱼
将龙利鱼洗净，切片或整条使用，根据个人喜好决定。用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
将蒜、姜、干辣椒、青红椒切好备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，再加入青红椒翻炒几下。
4. 加入酸汤
倒入酸汤底料，加入适量清水煮沸，保持小火。
5. 放入龙利鱼
将腌好的龙利鱼放入锅中，轻轻翻动，避免鱼肉碎裂。
6. 调味收汁
加入生抽、盐、白胡椒粉调味，待汤汁略微收浓即可出锅。
三、注意事项
1. 龙利鱼不宜久煮：龙利鱼肉质细嫩，煮太久会变老，影响口感。
2. 酸汤选择：可根据个人口味选择市售酸汤酱或自制酸汤，自制更健康。
3. 调味适度：酸汤本身已有一定咸味，加盐时要控制量。
4. 可选配菜：可以加入豆腐、木耳、土豆等蔬菜增加口感层次。
四、总结
酸汤龙利鱼是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸汤龙利鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 龙利鱼 |
| 辅料 | 酸汤、蒜、姜、辣椒、青红椒 |
| 口味 | 酸辣鲜香 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约20分钟 |
如需进一步优化口感，可尝试加入少量花椒油提香，或加入少许白糖平衡酸味。希望你在家也能轻松做出美味的酸汤龙利鱼！
