【香菇肉丝的做法】香菇肉丝是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是对“香菇肉丝的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
1. 食材准备：主要原料包括香菇、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、调料（如生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等）。
2. 处理食材：香菇切片或撕成小块，肉切成细丝并腌制；部分人会先焯水去腥。
3. 炒制过程：先炒肉丝至变色，再加入香菇翻炒，最后调味收汁。
4. 出锅装盘：可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 香菇选用干品或鲜品均可，瘦肉建议用猪里脊或鸡胸肉 |
| 2 | 腌制肉丝 | 用少许生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟去腥入味 |
| 3 | 处理香菇 | 干香菇需提前泡发，鲜香菇可直接洗净切片 |
| 4 | 烫煮肉丝 | 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色后盛出备用 |
| 5 | 炒香香菇 | 重新热锅，加入适量油，炒香香菇，可加少许糖提鲜 |
| 6 | 混合翻炒 | 将肉丝倒回锅中，与香菇一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调味，翻炒均匀后加少量水焖煮片刻 |
| 8 | 收尾装盘 | 勾芡使汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 香菇可提前焯水，去除涩味；
- 若喜欢口感更嫩滑，可加入少许蛋清或牛奶腌制肉丝；
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜增加色彩和营养；
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇肉丝。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或家宴中的常见菜品。尝试动手做一次，感受家常美食的魅力吧！
