【鱼子酱是什么鱼的卵】鱼子酱是一种高级美食，常被用于西餐和高档料理中。它是由某些鱼类的卵（即鱼卵）经过特殊处理后制成的。虽然很多人对鱼子酱有所了解，但具体是哪种鱼的卵却并不清楚。本文将总结常见的鱼子酱来源，并以表格形式清晰展示。
一、
鱼子酱通常指的是从鲟鱼（Sturgeon）中提取的卵，尤其是以下几种：
- 俄罗斯鲟（Acipenser gueldenstaedtii）
- 小体鲟（Acipenser brevirostrum）
- 闪光鲟（Acipenser stellatus）
这些鲟鱼主要分布在欧洲和亚洲的河流与湖泊中，尤其是里海地区。鱼子酱的颜色、质地和风味因鱼种不同而有所差异，其中最著名的是“黑鱼子酱”（Black Caviar），来自俄罗斯鲟或闪光鲟。
除了鲟鱼之外，也有一些其他鱼类的卵被当作“鱼子酱”出售，例如：
- 鲑鱼（Salmon）
- 鳟鱼（Trout）
- 鳕鱼（Cod）
不过，这些通常被称为“仿鱼子酱”或“鱼卵制品”，与传统意义上的鱼子酱在品质和价格上存在较大差异。
二、常见鱼子酱来源对比表
| 鱼子酱类型 | 来源鱼类 | 特点说明 | 常见产地 |
| 黑鱼子酱 | 俄罗斯鲟、闪光鲟 | 最为珍贵，颜色深，口感细腻，味道浓郁 | 俄罗斯、伊朗 |
| 红鱼子酱 | 鲟鱼（如小体鲟） | 颜色偏红，质地较软，风味温和 | 乌克兰、哈萨克斯坦 |
| 鲑鱼子酱 | 鲑鱼 | 颜色橙红，口感较咸，价格较低 | 挪威、加拿大 |
| 鳕鱼子酱 | 鳕鱼 | 颗粒较小，味道较淡，多用于日常料理 | 北欧、加拿大 |
| 鳟鱼子酱 | 鳟鱼 | 颗粒细小，味道清新，适合搭配面包或酒类 | 欧洲、北美 |
三、结语
鱼子酱主要是由鲟鱼的卵制成，尤其是俄罗斯鲟、小体鲟和闪光鲟。不同种类的鱼子酱在颜色、口感和价格上都有所区别。选择时应注意区分真正的鱼子酱与仿制品，以确保获得最佳的食用体验。
