【家庭糖醋排骨的做法步骤】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作过程。
一、
制作家庭糖醋排骨的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。首先需要准备好新鲜的排骨，经过焯水去腥后，再进行煎制，使其表面微焦，锁住肉汁。接着加入调料炖煮，最后收汁，使排骨均匀裹上酱汁，口感更佳。整个过程虽然步骤较多，但只要按照顺序操作，就能做出美味可口的糖醋排骨。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肋排500克、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐少许 | 排骨最好选择带点肥肉的部位，口感更香 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 焯水可以去除血水和腥味 |
| 3 | 锅中放油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用 | 煎制时不要频繁翻动，避免粘锅 |
| 4 | 再次加入少量油，放入姜片、葱段炒香，加入适量冰糖（约30克）炒至融化 | 冰糖可增加色泽和甜味，也可用白砂糖代替 |
| 5 | 倒入适量生抽（约2汤匙）、老抽（1汤匙）、醋（约3汤匙）搅拌均匀 | 醋的量可根据个人口味调整 |
| 6 | 加入煎好的排骨，翻炒均匀后倒入热水，没过排骨 | 水量要足够，避免中途加水 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可适当翻动 | 炖煮时间越长，肉质越软烂 |
| 8 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，让排骨均匀裹上酱汁 | 收汁过程中要注意观察，防止糊底 |
| 9 | 最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可装盘食用 | 可根据喜好添加其他配料 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的家庭糖醋排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出美味的糖醋排骨！
