【银耳炒肉丝怎么做】银耳炒肉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还具有润肺养颜、增强免疫力等功效。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 银耳 | 100克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 银耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小朵备用；猪肉切丝，加入少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切丝，大蒜切末，生姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒和胡萝卜丝继续翻炒，炒至断生。 |
| 5 | 倒入泡发好的银耳，加入生抽、老抽和适量盐调味。 |
| 6 | 快速翻炒均匀，使银耳充分吸收调料，炒至软嫩即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 银耳泡发时间 | 银耳需提前泡发，建议使用冷水浸泡至少2小时，或热水快速泡发，但不宜过久。 |
| 肉丝腌制 | 肉丝中加入淀粉可使口感更嫩滑，腌制时间不少于10分钟。 |
| 火候控制 | 银耳容易煮烂，炒制时火候不宜过大，以免影响口感。 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整咸度。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“银耳炒肉丝”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道美食！
