【自制超好吃牛肉干的做法】牛肉干是一种经典的休闲零食，不仅味道鲜美，还富含蛋白质，非常适合搭配茶水或作为旅行小吃。想要在家做出外酥里嫩、香辣入味的牛肉干，其实并不难。下面是一份详细又实用的自制牛肉干做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 选肉与处理
选用牛腱肉，肥瘦适中，口感更佳。将牛肉洗净后切成长条状，大小均匀，方便入味和风干。
2. 腌制入味
将牛肉放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖、辣椒粉、花椒粉和盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
3. 焯水去腥
取出腌好的牛肉，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
4. 煎制定型
锅中放少量食用油，将牛肉条放入锅中煎至两面微黄，这样可以让牛肉干更加紧实，不易散开。
5. 风干或烘烤
- 自然风干法：将煎好的牛肉条放在通风处晾干1-2天，天气晴朗时效果最佳。
- 烤箱烘烤法：预热烤箱至150℃，将牛肉条平铺在烤盘上，烤约1小时左右，中途翻面一次，直到表面微微焦脆。
6. 保存方式
待牛肉干完全冷却后，装入密封罐或保鲜袋中，置于阴凉干燥处保存，可存放一周左右。
三、小贴士
- 牛肉干的咸淡可根据个人口味调整，喜欢重口味可以适当增加盐和辣椒粉。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤糊。
- 自制牛肉干不含防腐剂，建议尽快食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉干了。不仅健康，还能享受亲手制作的乐趣。快试试看吧！
