【牛轧糖配方是什么】牛轧糖是一种经典的糖果，口感酥脆、香甜可口，深受许多人的喜爱。它的制作方法虽然看似简单，但要做出真正美味的牛轧糖，还是需要掌握一些关键的材料和步骤。以下是对牛轧糖配方的总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、牛轧糖的基本配方
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 花生仁 | 200 | 可选用原味或烤过的 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 100 | 或可用细砂糖替代 |
| 牛奶 | 30 | 有助于糖浆的融化 |
| 盐 | 1 | 少许，提升风味 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加香味 |
| 糖粉（可选） | 适量 | 用于裹糖，增加口感 |
二、制作步骤简要说明
1. 准备材料：将花生仁提前烤熟并冷却备用。
2. 熬糖浆：在锅中加入白砂糖、牛奶和盐，小火加热至糖完全融化，搅拌均匀。
3. 加入黄油：当糖浆开始冒泡时，加入黄油，继续搅拌至融合。
4. 加入花生：将烤好的花生倒入锅中，快速翻拌，使花生均匀裹上糖浆。
5. 成型：将混合物倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。
6. 切块：待其完全冷却后，切成适当大小的块状即可。
三、小贴士
- 使用新鲜花生可以让牛轧糖更香脆。
- 熬糖时注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。
- 制作完成后应密封保存，防止受潮。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛轧糖。无论是作为零食还是伴手礼，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统甜点的魅力吧！
