【油茶面的做法】油茶面是一种传统的中式面食，尤其在北方地区较为常见。它以独特的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。制作油茶面的关键在于面团的调制和油炸的过程，下面将详细介绍其做法，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 250毫升 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 碱面（可选） | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入盐和碱面（可选），搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。如果面团太干，可适当加一点水；如果太湿，则可加少量面粉调整。
2. 醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟，让面团更加柔软有弹性。
3. 擀面与切条
醒好的面团再次揉至光滑，然后擀成薄片，用刀切成细条，宽度约为1厘米左右。
4. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将面条逐条放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 保存
油茶面炸好后可以放在通风处晾干，或者密封保存，下次使用时只需用热水泡软即可。
三、食用方法
油茶面可以直接泡水食用，也可以搭配汤底、调料、蔬菜等，做成一碗热腾腾的油茶面汤。常见的吃法包括：
- 油茶面汤：将油茶面泡软后，加入肉汤、葱花、香菜、辣椒油等。
- 凉拌油茶面：将油茶面泡软后，加入酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等调味品拌匀。
四、注意事项
- 面团要揉得足够光滑，这样炸出来的油茶面才会更酥脆。
- 油炸时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 油茶面可提前炸好，便于储存和随时食用。
五、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 面粉、鸡蛋、水、盐、油等 |
| 和面 | 搅拌均匀，形成光滑面团 |
| 醒面 | 静置20-30分钟，增强面团弹性 |
| 擀面切条 | 擀成薄片，切成细条 |
| 油炸 | 油温控制在180℃左右，炸至金黄 |
| 食用方法 | 泡水、汤煮、凉拌等多种方式 |
| 注意事项 | 面团需揉透，油温适中，避免炸糊 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的油茶面。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。
