藤椒鸡是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的麻味和鲜香深受人们的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这道美味的藤椒鸡。
首先，准备好所需的食材：新鲜鸡肉500克，藤椒适量，生姜几片，大葱一段，料酒一勺，盐少许，生抽两勺，老抽半勺，白糖一小勺，清水适量。
步骤如下：
1. 鸡肉清洗干净后切成块状，放入锅中加水煮沸，去除血沫后捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
3. 加入料酒去腥，再倒入生抽、老抽调色调味，加入少量白糖提鲜。
4. 倒入足够的清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 另起一锅，将藤椒放入锅中小火炒香，注意不要炒糊了。
6. 将炒好的藤椒撒在炖好的鸡肉上，根据个人口味调整盐量，稍微搅拌均匀即可。
7. 最后可以根据喜好撒上一些葱花点缀增色。
这样一道香气扑鼻、麻辣适口的藤椒鸡就完成了。它不仅适合家庭聚餐时享用，也是宴请宾客的好选择。希望大家都能成功做出这道美味佳肴！
